mogaf hatay döner ne demek?

Mogaf Hatay Döner Hakkında Bilgi

Mogaf, Hatay yöresine özgü, özel bir döner çeşididir. Temelde, diğer döner çeşitlerinden farklı olarak kullanılan etin hazırlanış biçimi ve baharat karışımlarıyla ayrılır.

• Et Seçimi ve Hazırlanışı: Mogaf dönerde genellikle kuzu ve dana etinin karışımı kullanılır. Et, sinirlerinden ve zarlarından titizlikle temizlenir.
• Marinasyon: Et, özel bir marinasyon işlemine tabi tutulur. Bu marinasyonun içerisinde yöresel baharatlar, zeytinyağı, süt ve yoğurt gibi malzemeler bulunur. Marinasyon süresi, etin lezzetini derinleştirmek için oldukça önemlidir.
• Baharatlar: Mogaf dönerin en belirgin özelliklerinden biri de kullanılan baharatlardır. Kimyon, karabiber, pul biber, kekik, kişniş gibi baharatlar, dönerin kendine has aromasını oluşturur.
• Pişirme: Marine edilmiş etler, döner şişine özenle yerleştirilir ve dikey olarak yavaş yavaş pişirilir. Pişirme süreci, etin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayacak şekilde ayarlanır.
• Servis: Mogaf döner, genellikle lavaş ekmeği veya pide içerisinde, taze yeşillikler, domates, soğan ve özel soslarla servis edilir.

Özetle, Mogaf Hatay döner, yöresel lezzetleri ve özel hazırlık teknikleriyle diğer dönerlerden ayrılan, kendine özgü bir tat sunar. Lezzeti, kullanılan etin kalitesine, marinasyonun doğru uygulanmasına ve baharatların uyumuna bağlıdır.

İlgili kavramlar:

• Döner
• Hatay Mutfağı
• Marinasyon
• Baharat
• Lavaş